負(fù)載槲皮素的玉米醇溶蛋白復(fù)合納米顆粒
基本概述:
玉米醇溶蛋白(zein)是一種源于玉米胚乳的水不溶性儲(chǔ)藏蛋白,具有良好的生物相容性、成膜性和疏水相互作用能力,適合作為疏水性活性物質(zhì)的載體。槲皮素是一種黃酮類*氧化物,因其水溶性差、生物利用率低而限制了應(yīng)用。利用zein制備納米顆粒,有助于槲皮素的穩(wěn)定遞送和緩釋釋放。
制備方法:
常采用反溶劑沉淀法(anti-solvent precipitation)。簡(jiǎn)要步驟如下:
將槲皮素與玉米醇溶蛋白溶解在75%乙醇中形成混合溶液;
將該溶液滴加至去離子水中(反溶劑),同時(shí)攪拌;
形成自組裝納米粒子,通過離心/冷凍干燥等方法收集。
結(jié)構(gòu)與性能特點(diǎn):
粒徑范圍:100–200 nm;
包封效率可達(dá)70%以上;
Zeta電位通常為負(fù)值,表面帶電穩(wěn)定;
可控釋放,在pH 6–7的緩沖液中緩慢釋放槲皮素;
納米結(jié)構(gòu)提升了槲皮素的水分散性與光/熱穩(wěn)定性。
應(yīng)用方向:
適用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、生物*氧化劑遞送、天然保健品、化妝品活性成分包封系統(tǒng)等領(lǐng)域。
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