酶udp -葡萄糖脫氫酶(UDP-GlcDH, EC 1.1.1.22)將核苷酸糖udp -葡萄糖(UDP-Glc)轉(zhuǎn)化為udp -葡糖醛酸(UDP-GlcA)，這是果膠、木葡聚糖或含阿拉伯糖聚合物中許多糖的前體。

我們已經(jīng)開發(fā)了一種生產(chǎn)大量可溶性重組UDP-GlcDH的方法。底物特異性分析表明，UDP-GlcDH只能轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的糖醛酸，而不能轉(zhuǎn)化為udp -半乳糖。計(jì)算UDP-Glc的Km值，NAD+的Km值分別為22和70 μM。

大豆(Glycine max (L.))在植物細(xì)胞壁合成過程中，木糖的Ki值為10 μM，而木糖對(duì)美林(Merrill)酶具有競(jìng)爭(zhēng)性的**作用。與牛的UDP-GlcDH相反，牛的UDP-GlcDH僅作為六聚體復(fù)合物活性，而大豆酶作為一種單體催化反應(yīng)。

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