【產(chǎn)品名稱】：β-CD-casein酪蛋白-貝塔環(huán)糊精

【基本介紹】：

酪蛋白（Casein）作為乳制品中的主要蛋白質(zhì)，具有良好的乳化性、凝膠性和營養(yǎng)價值。而β-環(huán)糊精（β-CD）則是一種天然的環(huán)狀低聚糖，由七個葡萄糖單元連接而成，具有獨(dú)特的疏水內(nèi)腔與親水外殼結(jié)構(gòu)。在食品工業(yè)中，將酪蛋白與β-CD結(jié)合形成β-CD-casein功能性包合物，不僅能夠改善食品的物理穩(wěn)定性，還能在營養(yǎng)遞送、風(fēng)味控制和抗氧化方面展現(xiàn)出重要作用。我們提供這個產(chǎn)品，僅供科研，如有需要，歡迎咨詢！

β-CD-casein包合物的形成主要依賴于兩者之間的非共價相互作用，包括氫鍵、疏水作用和靜電作用。在溶液中，β-CD的疏水內(nèi)腔能夠包合小分子疏水性成分，如維生素、香料、類胡蘿卜素等，而酪蛋白的親水性側(cè)鏈則與水相形成穩(wěn)定膠束結(jié)構(gòu)，從而增強(qiáng)包合物在水相體系中的分散性與穩(wěn)定性。研究表明，酪蛋白的結(jié)構(gòu)能有效“牽引”β-CD與包合客體之間的相互作用，提高復(fù)合體系的負(fù)載效率和緩釋能力。

在食品添加劑應(yīng)用方面，β-CD-casein可用作天然乳化劑、風(fēng)味保留劑和抗氧化保護(hù)劑。例如，將揮發(fā)性香氣分子包合于β-CD內(nèi)腔后，再通過酪蛋白膠束固定于食品基質(zhì)中，可以顯著延長食品的貨架期并改善感官體驗。同時，β-CD能夠掩蓋某些苦味成分，提升產(chǎn)品的風(fēng)味接受度。結(jié)合酪蛋白的營養(yǎng)功能，該復(fù)合物還能在嬰幼兒配方奶粉、功能性飲料中發(fā)揮更高的營養(yǎng)增值作用。

在營養(yǎng)遞送系統(tǒng)中，β-CD-casein包合物可用于脂溶性營養(yǎng)素如共軛亞油酸、維生素D3的封裝與緩釋。通過調(diào)控酪蛋白與β-CD的比例、pH值與溫度條件，可以實現(xiàn)對不同營養(yǎng)素的靶向遞送和釋放控制，提升其在腸道中的吸收率。特別是在益生元和益生菌載體方面，該系統(tǒng)還能保護(hù)活性物質(zhì)在胃酸環(huán)境中穩(wěn)定存在，增強(qiáng)腸道益生功能。

此外，β-CD-casein復(fù)合物在防止食品氧化、抑制微生物污染方面也展現(xiàn)出應(yīng)用潛力。β-CD可穩(wěn)定包合多酚類或天然抗氧化劑，協(xié)助酪蛋白形成抗氧保護(hù)層，延緩油脂氧化或維生素降解。未來，借助納米技術(shù)與噴霧干燥等方法，可以實現(xiàn)β-CD-casein微膠囊的規(guī)�；�生產(chǎn)，為功能食品、健康營養(yǎng)品開發(fā)提供全新技術(shù)路徑。

綜上所述，β-CD-casein作為一種具有協(xié)同效應(yīng)的食品功能材料，不僅融合了酪蛋白的營養(yǎng)與穩(wěn)定作用，還放大了β-CD的包合能力，為食品工業(yè)中的風(fēng)味控制、營養(yǎng)遞送及功能化改性提供了理想解決方案。

【基本信息】：

生產(chǎn)地：陜西·西安

純度標(biāo)準(zhǔn)：≥95%（高純級）

物理形態(tài)：粉末狀固體

包裝規(guī)格：50mg / 100mg / 250mg / 500mg（靈活選量）

貯存要求：低溫避光存儲

特別聲明：本品為科研專用！禁止臨床或人體應(yīng)用！

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